अध्याय - समीक्षा :

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• जब कार्बन डाईऑक्साइड को चूने के पानी में प्रवाहित किया जाता हैं, तो यह कैल्शियम कार्बेनेट(CaCO₃) के बनने के कारण दूधिया हो जाता हैं|
• खान के सोडे का रासायनिक नाम सोडियम बाईकार्बेनेट या सोडियम कार्बेनेट(NaHCO₃)हैं|
• ऐसी दो विधियाँ, जिनके द्वारा लोहे को जंग लगाने से बचाया जा सकता हैंपेंट करना और यशद लेपनहैं|
• ऐसे परिवर्तन भैतिक परिवर्तन कहलाते हैं, जिनमे किसी पदार्थ के केवल भौतिक गुणों में परिवर्तन होता हैं|
• ऐसे परिवर्तन जिनमे नए पदार्थ बनाते हैं,रासायनिक परिवर्तन कहलाते हैं|
•  जब नीबूं के रस में खाने का सोडा मिलाया जाता है, तो बुलबुले बनते हैं और गैंस निकलती हैं|

              यह एक रासायनिक परिवर्तन हैं| 

                खाने का सोडा + नीबूं का रस ------------ नमक + कार्बन डाईऑक्साइड +पानी

• जब अम्ल किसी कार्बेनेट के साथ क्रिया करता हैं, तो नमक, कार्बन डाईऑक्साइड और पानी बनता हैं|
• दही का जमना एक रासायनिक परिवर्तन है क्योंकि इसमें एक नया (लैक्टिक अम्ल) बनता हैं जो मूल पदार्थ (वसा और प्रोटीन) यानी दूध से स्वाद में भिन्न होता हैं| इसके आलावा परिवर्तन अपरिवर्तन है (दही को दूध मे परिवर्त्तित नहीं किया जा सकता हैं)
• लकड़ी जलना एक रासायनिक परिवर्तन है क्योंकि जलने पर लकड़ी राख (कार्बन), कार्बनडाईऑक्साइड गैस, जल वाष्प गर्मी और प्रकाश जैसे नए पदार्था में परिवर्तित हो जाती हैं| इसके आलावा परिवर्तन अपरिवर्तनीय हैं| जबकि छोटे टुकड़ों में लकड़ी कटना एक भौतिक परिवर्तन हैं क्योंकि लकड़ी की मूल संरचना नहीं बदलती हैं| कोई नया पदार्थ नहीं बनता हैं|
• कॉपर सफ्लेट के क्रिस्टल निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं 

           (i)एक बीकर में पानी ले लो और सल्फ्यूरिक अम्ल की कुछ बूँदें डालें|

           (ii) पानी गर्म करें| जब यह उबलने लगे तो इसमें लगातार कॉपर सल्फेट पाउडर डालें|

           (iii) संतृप्ति स्तर तक कॉपर सल्फेट पाउडर डालना जारी रखें|

           (iv) घोल को छान लें और ठाडा होने के लिए छोड़ दें|

           (v) हम कुछ घंटों के बाद कॉपर सल्फेट के क्रिस्टल का निरीक्षण कर सकते हैं|

•  जंग लगाने के लिए, ऑक्सीजन और पानी (या जल वाष्प) दोनों के उपस्थिति के आवश्यकता होती हैं| पेंट की परता हवा और ऑक्सीजन के साथ लोहे के सीधे संपर्क को रोक कर जंग लगाने से बचाता हैं| 
• जंग लगाने के लिए, ऑक्सीजन और नमी (जल वाष्प) दोनों की उपस्थिति की आवश्यकता होती हैं| तटीय क्षेत्रों में रेगिस्तान क्षेत्रों (कम आर्द्र) की तुलना में हवा में नमी की मात्रा अधिक (अत्यधिक नम) होती हैं, इसलिए तटीय क्षेत्रों में जंग अधिक लगाती हैं|

अभ्यास-प्रश्नोत्तर  

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Q1. निम्नलिखित प्रक्रमों के अंतर्गत होने वाले परिवर्तनों को भौतिक अथवा रासायनिक
परिवर्तन के रूप में वर्गीकृत कीजिए। 
(क) प्रकाश संश्लेषण
(ख) जल में शक्कर को घोलना
(ग) कोयले को जलाना
(घ) मोम को पिघलाना
(च) ऐलुमिनियम के टुकड़े को पीटकर उसका पतला पत्र (फॉइल) बनाना।
(छ) भोजन का पाचन

उत्तर: 

भौतिक परिवर्तन: 

जल में शक्कर को घोलना, मोम को पिघलाना,  ऐलुमिनियम के टुकड़े को पीटकर उसका पतला पत्र (फॉइल) बनाना।

रासायनिक परिवर्तन:

प्रकाश संश्लेषण, कोयले को जलाना, भोजन का पाचन

Q2. बताइए कि निम्नलिखित कथन सत्य हैं अथवा असत्य। यदि कथन असत्य हो तो,
अपनी अभ्यास पुस्तिका में उसे सही करके लिखिए।
(क) लकड़ी के लठ्ठे को टुकड़ों में काटना एक रासायनिक परिवर्तन है। (सत्य/असत्य)
(ख) पत्तियों से खाद का बनना एक भौतिक परिवर्तन है। (सत्य/असत्य)
(ग) जस्ते (जिंक) लेपित लोहे के पाइपों में आसानी से जंग नहीं लगती है। (सत्य/असत्य)
(घ) लोहा और जंग एक ही पदार्थ हैं। (सत्य/असत्य)
(च) भाप का संघनन रासायनिक परिवर्तन नहीं है। (सत्य/असत्य)

उत्तर: 

(क) लकड़ी के लठ्ठे को टुकड़ों में काटना एक रासायनिक परिवर्तन है। (असत्य)
(ख) पत्तियों से खाद का बनना एक भौतिक परिवर्तन है। (असत्य)
(ग) जस्ते (जिंक) लेपित लोहे के पाइपों में आसानी से जंग नहीं लगती है। (सत्य)
(घ) लोहा और जंग एक ही पदार्थ हैं। (असत्य)
(च) भाप का संघनन रासायनिक परिवर्तन नहीं है। (सत्य)

Q3. निम्नलिखित कथनों में रिक्त स्थानों को भरिए-
(क) जब कार्बन डाइऑक्साइड को चूने के पानी में प्रवाहित किया जाता है, तो यह --------------- के बनने के कारण दुधिया हो जाता है।
(ख) खाने के सोडे का रासायनिक नाम --------------- है।
(ग) ऐसी दो विधियाँ, जिनके द्वारा लोहे को जंग लगने से बचाया जा सकता है ---------------, और --------------- हैं।
(घ) ऐसे परिवर्तन भौतिक परिवर्तन कहलाते हैं, जिनमें किसी पदार्थ के केवल --------------- गुणों में परिवर्तन होता है।
(च) ऐसे परिवर्तन जिनमें नए पदार्थ बनते हैं, --------------- परिवर्तन कहलाते हैं।

उत्तर: 

(क) जब कार्बन डाइऑक्साइड को चूने के पानी में प्रवाहित किया जाता है, तो यह कैल्शियम कार्बोनेट (CaCO₃) के बनने के कारण दुधिया हो जाता है।
(ख) खाने के सोडे का रासायनिक नाम सोडियम बाईकार्बोनेट (NaHCO₃)​ है।
(ग) ऐसी दो विधियाँ, जिनके द्वारा लोहे को जंग लगने से बचाया जा सकता है ग्रीस लगाना, और जस्तीकरण हैं।
(घ) ऐसे परिवर्तन भौतिक परिवर्तन कहलाते हैं, जिनमें किसी पदार्थ के केवल भौतिक गुणों में परिवर्तन होता है।
(च) ऐसे परिवर्तन जिनमें नए पदार्थ बनते हैं, रासायनिक परिवर्तन कहलाते हैं।

Q4. जब नींबू के रस में खाने का सोडा मिलाया जाता है, तो बुलबुले बनते हैं और गैस निकलती है। यह किस प्रकार का परिवर्तन है? समझाइए।

उत्तर: यह एक रासायनिक परिवर्तन क्योंकि इसमें एक नया उत्पाद बनता है | 

खाने का सोडा (बेकिंग सोडा) + निम्बू का रस → लवण + कार्बन डाइऑक्साइड + जल 

निम्बू एक अम्ल है जो खाने के सोडे जो एक क्षारक है से अभिक्रिया करके लवण कार्बन डाइऑक्साइड और जल देता है | यह एक उदासीनीकरण अभिक्रिया है | 

Q5. जब कोई मोमबत्ती जलती है, तो भौतिक और रासायनिक परिवर्तन दोनों होते हैं। इन परिवर्तनों की पहचान कीजिए। ऐसे ही किसी ज्ञात प्रक्रम का एक और उदाहरण दीजिए, जिसमें भौतिक और रासायनिक परिवर्तन दोनों होते हैं।

उत्तर: 

भौतिक परिवर्तन: गर्म होने पर, मोमबत्ती का मोम पिघल जाता है, यह एक भौतिक परिवर्तन है। चूंकि यह फिर से ठंडा होने पर ठोस मोम में बदल जाता है।

रासायनिक परिवर्तन: लौ के पास का मोम जलता है और कार्बन जैसे नए पदार्थ देता है
डाइऑक्साइड, कार्बन कालिख, जल वाष्प, गर्मी और प्रकाश।
भोजन पकाना, एक और उदाहरण है जहाँ शारीरिक और रासायनिक दोनों परिवर्तन होते हैं।

Q6. आप यह कैसे दिखाएँगे कि दही का जमना एक रासायनिक परिवर्तन है।

उत्तर: दही का जमना एक रासायनिक परिवर्तन है क्योंकि एक नया पदार्थ (लैक्टिक एसिड) बनता है मूल पदार्थ (वसा और प्रोटीन) यानी दूध से स्वाद में भिन्नता है। साथ ही बदलाव भी है अपरिवर्तनीय (दही को दूध में परिवर्तित नहीं किया जा सकता)।

Q7. समझाइए कि लकड़ी के जलने और उसे छोटे टुकड़ों में काटने को दो भिन्न प्रकार के परिवर्तन क्यों माना जाता है।

उत्तर: लकड़ी को जलाना एक रासायनिक परिवर्तन है क्योंकि जलने पर लकड़ी एक नए पदार्थ में परिवर्तित हो जाती है | इस अभिक्रिया में राख (कार्बन), कार्बन डाइऑक्साइड गैस, जल वाष्प, गर्मी और प्रकाश जैसे पदार्थ प्राप्त होते है।
यह परिवर्तन अपरिवर्तनीय होता है।
जबकि छोटे टुकड़ों में लकड़ी काटना एक भौतिक परिवर्तन है क्योंकि मूल लकड़ी की संरचना नहीं बदलती है। कोई नया पदार्थ नहीं बनता है।

Q8. कॉपर सल्फेट के क्रिस्टल कैसे बनाते हैं, इसका वर्णन कीजिए।

उत्तर: कॉपर सल्फेट के क्रिस्टल निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:
(i) एक बीकर में पानी ले लो और तनु सल्फ्यूरिक एसिड की कुछ बूँदें जोड़ें।
(ii) पानी को गर्म करें। जब यह उबलने लगे तो इसमें कॉपर सल्फेट पाउडर धीरे-धीरे मिलाएं और लगातार हिलाते रहे।
(iii) संतृप्ति स्तर तक कॉपर सल्फेट पाउडर डालना जारी रखें।
(iv) घोल को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
(v) ठंडा होने पर घोल को उतार कर छोड़ दें।

(vi) हम कुछ घंटों के बाद कॉपर सल्फेट के क्रिस्टल का निरीक्षण कर सकते हैं।

Q9. समझाइए कि लोहे के गेट को पेन्ट करने से उसका जंग लगने से बचाव किस कारण से होता है।

उत्तर: जंग लगने के लिए, ऑक्सीजन और पानी (या जल वाष्प) दोनों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। पेंट का कोट हवा और ऑक्सीजन के साथ लोहे के सीधे संपर्क को रोकता है और इस तरह जंग लगने से रोकता है।

Q10. समझाइए कि रेगिस्तानी क्षेत्रों की अपेक्षा समुद्रतटीय क्षेत्रों में लोहे की वस्तुओं में जंग अधिक क्यों लगती है।

उत्तर: जंग लगने के लिए, ऑक्सीजन और नमी (जल वाष्प) दोनों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। तटीय क्षेत्रों में रेगिस्तानी क्षेत्रों की तुलना में हवा में नमी की मात्रा अधिक (अत्यधिक नम) होती है रेगिस्तानी क्षेत्रों (कम आर्द्र), इसलिए तटीय क्षेत्रों में जंग लगने की प्रक्रिया तेज़ हो जाता है।

Q11. हम रसोई में जिस गैस का उपयोग करते हैं, वह द्रवित पेट्रोलियम गैस (एल.पी.जी. या LPG) कहलाती है। सिलिंडर में LPG द्रव के रूप में होती है। सिलिंडर से बाहर आते ही यह गैस में परिवर्तित हो जाती है (परिवर्तन A) फिर यही गैस जलती है (परिवर्तन B) निम्नलिखित कथन इन परिवर्तनों से संबंधित हैं। सही कथन का
चयन कीजिए।
(क) प्रक्रम-A एक रासायनिक परिवर्तन है।
(ख) प्रक्रम-B एक रासायनिक परिवर्तन है।
(ग) प्रक्रम-A और प्रक्रम-B दोनों ही रासायनिक परिवर्तन हैं।
(घ) इनमें से कोई भी प्रक्रम रासायनिक परिवर्तन नहीं है।

उत्तर : (ख) प्रक्रम-B एक रासायनिक परिवर्तन है।

Q12. अवायवीय जीवाणु पशु अपशिष्ट को पचाते हैं और बायोगैस (परिवर्तन - A) का उत्पादन करते हैं। बायोगैस फिर ईंधन के रूप में जलता है (परिवर्तन - B)। निम्नलिखित कथन इन परिवर्तनों से संबंधित हैं। सही चुनिए।
(i) प्रक्रिया - A रासायनिक परिवर्तन है।
(ii) प्रक्रिया - B एक रासायनिक परिवर्तन है।
(iii) A और B दोनों प्रक्रियाएँ रासायनिक परिवर्तन हैं।
(iv) इनमें से कोई भी प्रक्रिया रासायनिक परिवर्तन नहीं है।

उत्तर: (iii) A और B दोनों प्रक्रियाएँ रासायनिक परिवर्तन हैं।

अभ्यास-प्रश्नोत्तर

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प्रश्न - परिवर्तन से आप क्या समझते है?
उत्तर - जब कोई वस्तु अपना रंग, आकार एवं स्वाद आदि बदल लेता है तो उसे परिवर्तन कहते है। जैसे - दूध् से दही, आटे से रोटी, लकड़ी से कुर्सी ।

प्रश्न - परिवर्तन कितने प्रकार के होते है ?
उत्तर - परिवर्तन दो प्रकार के होते है ?
1. भौतिक परिवर्तन
2. रासायनिक परिवर्तन

प्रश्न - भौतिक परिवर्तन किसे कहते है ?
उत्तर - वह परिवर्तन, जिसमें किसी पदार्थ वेफ भौतिक गुणों में परिवर्तन हो जाता है, भौतिक परिवर्तन कहलाता है। जैसे - लकड़ी से कोई वस्तु का बनना । कागज से पतंग बनना ।

प्रश्न - रासायनिक परिवर्तन किसे कहते है ?
उत्तर - वह परिवर्तन, जिसमें एक अथवा एक-से अध्कि नए पदार्थ बनते हैं, रासायनिक परिवर्तन कहलाता है। रासायनिक परिवर्तन को रासायनिक अभिक्रिया भी कहते हैं। जैसे - लोहे पर जंग लगना, दूध् से दही का जमना

प्रश्न - मैग्नीशियम के फीते को वायु में जलाने पर किस रंग की प्रकाश निकलती है ? इससे प्राप्त भस्म को क्या कहते है ?
उत्तर - मैग्नीशियम के फीते को वायु में जलाने पर श्वेत रंग की प्रकाश निकलती है। इससे प्राप्त भष्म को मैग्नीशियम आक्साइड़ कहते है।

प्रश्न - उस परिवर्तन का नाम लिखिए जिसमें कोई नया पदार्थ नहीं बनता है ?
उत्तर - भौतिक परिवर्तन ।

प्रश्न - यदि आप लोहे के एक टुकड़े को कुछ दिनों के लिए खुले में छोड़ दें, तो इस पर भूरे रंग के पदार्थ की परत जम जाती है।
1. यह पदार्थ क्या है?
2. इस प्रक्रिया को क्या कहते है?
उत्तर -
1. यह पदार्थ जंग कहलाता है।
2. यह प्रक्रम जंग लगना कहलाता है।

प्रश्न - मैग्नीशियम आक्साइड के भस्म को जल में मिलाने पर कौन सा नया पदार्थ बनता है ?
उत्तर - मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड़ ।

प्रश्न - कॉपर सल्फेट के नीले विलयन में लोहे की कील डुबाने पर विलयन का रंग हरा क्यों हो जाता है ?
उत्तर - विलयन के रंग का नीले से हरा हो जाना, एक नए पदार्थ आयरन सल्फेट के बनने के कारण होता है।

प्रश्न - कार्बन डाइऑक्साइड और चूने के पानी के बीच अभिक्रिया का रासायनिक समीकरण लिखिए।
उत्तर - अभिक्रिया निम्न प्रकार से होती हैः
कार्बन डाइऑक्साइड + चूने का पानी, कैल्शियम कार्बोनेट जल

प्रश्न - लोहे पर जंग लगने की प्रक्रिया का रासायनिक समीकरण लिखिए।
उत्तर - जंग लगने की प्रक्रिया को निम्नलिखित समीकरण द्वारा व्यक्त किया जा सकता हैः
लोहा (आयरन) ऑक्सीजन, वायु सेद्ध़ जल जंग; आयरन ऑक्साइड 

प्रश्न - रासायनिक परिवर्तन तथा भौतिक परिवर्तन में अंतर लिखिए।
उत्तर -
रासायनिक परिवर्तन: 
1. इस परिवर्तन में एक नया पदार्थ बनता है।
2. यह उत्क्रमणीय नहीं होता है।
3. जैसे - दूध् से दहीं बनना ।

भौतिक परिवर्तन: 

1. इस परिवर्तन में नया पदार्थ नहीं बनता है।

2. भौतिक परिवर्तन सामान्यतः उत्क्रमणीय होता है।
3. जैसे - लकडी से मेज बनना।

प्रश्न - जब नींबू के रस में खाने का सोडा मिलाया जाता है, तो बुलबुले बनते हैं और गैस निकलती है। यह किस प्रकार का परिवर्तन है? समझाइए।
उत्तर - यह एक रासायनिक परिवर्तन है। जब नींबू के रस में खाने का सोडा मिलाया जाता है तो निंबू के रस में उपस्थित अम्ल खाने के सोडे़ (क्षारक) के साथ अभिक्रिया करके लवण तथा हाइड्रोजन गैस बनाता हैं जिससे बुलबुले बनते है।

प्रश्न - आप यह कैसे दिखाएँगे कि दही का जमना एक रासायनिक परिवर्तन है।

उत्तर - रासायनिक परिवर्तन वह परिवर्तन है जिसमें एक नया पदार्थ बनता है, दूध् से जब दही बनता है तो यह एक नया पदार्थ होता है जो उत्क्रमणीय नहीं होता है। अतः यह एक रासायनिक परिवर्तन है।

प्रश्न - समझाइए कि लकड़ी के जलने और उसे छोटे टुकड़ों में काटने को दो भिन्न प्रकार के परिवर्तन क्यों माना जाता है।
उत्तर - लकड़ी का जलना एक रासायनिक परिवर्तन है जबकि लकड़ी को टुकड़ों में काटना भौतिक परिवर्तन है।

प्रश्न - क्रिस्टलीकरण एक भौतिक परिवर्तन है, कैसे?
उत्तर - क्रिस्टलीकरण में कोई नया पदार्थ नहीं बनता है इसलिए यह एक भौतिक परिवर्तन है।

प्रश्न - कॉपर सल्फेट के क्रिस्टल कैसे बनाते हैं, इसका वर्णन कीजिए।
उत्तर - कॉपर सल्फेट के क्रिस्टल क्रिस्टलीकरण विधि द्वारा प्राप्त किया जाता है। जिसमें गर्म उबलते हुए जल में कॉपर सल्फेट के चूर्ण तब तक मिलाते रहते है जब तक उसमें कॉपर सल्फेट अब और अधिक घोलना असंभव न हो जाये । फिर इसको ठंड़ा करने पर कॉपर सल्फेट का क्रिस्टल बन जाता है।

प्रश्न - क्रिस्टलीकरण किसे कहते है ?
उत्तर - किसी पदार्थ के शुद्ध तथा बड़ी आमाप के क्रिस्टल उनके विलयन से प्राप्त किए जा सकते हैं। यह प्रक्रिया क्रिस्टलीकरण कहलाती है।

प्रश्न - समझाइए कि लोहे वेफ गेट को पेन्ट करने से उसका जंग लगने से बचाव किस कारण से होता है।
उत्तर - लोहे के गेट पर लगा पेंट वायु, जल को लोहे से अभिक्रिया करने से रोकता है। जिससे जंग नहीं लगता है।

प्रश्न - समझाइए कि रेगिस्तानी क्षेत्रों की अपेक्षा समुद्रतटीय क्षेत्रों में लोहे की वस्तुओं में जंग अधिक क्यों लगती है।
उत्तर - रेगिस्तानी क्षेत्रों की अपेक्षा समुद्रतटीय क्षेत्रों के वायु में जलवाष्प की मात्रा बहुत अध्कि होता है। इसलिए रेगिस्तानी क्षेत्रों की अपेक्षा समुद्रतटीय क्षेत्रों में लोहे की वस्तुओं में जंग अधिक ें लगती है।