अध्याय-समीक्षा: 

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• दही, नींबू का रस, संतरे का रस और सिरके का स्वाद खट्टा होता है। इनको खट्टा करने वाला पदार्थ अम्ल होता है। 
• ऐसे पदार्थ, जिनका स्वाद कड़वा होता है और जो स्पर्श करने पर साबुन जैसे लगते हैं, क्षारक कहलाते हैं। जैसे - खाने का सोड़ा, साबुन आदि।
• अम्ल तथा क्षारक का पता लगाने वाले वस्तु को सूचक कहते हैं| 
• लिटमस पत्र एक प्राकृतिक सूचक है, जो लाइकेन नामक पौधे से प्राप्त होता है।  
• लिटमस पत्र दो प्रकार का होता है। (i) लाल लिटमस पत्र (ii) नीला लिटमस पत्र
• कोई पदार्थ अम्लीय है अथवा क्षारकीय, इसका परीक्षण करने के लिए विशेष प्रकार के पदार्थों का उपयोग किया जाता है। ये पदार्थ सूचक कहलाते हैं। जैसे - लिटमस पत्र, हल्दी, गुडहल की पंखुडियाँ  आदि। 
• सिरका में एसिटिक अम्ल पाया जाता है|
• चींटी के डंक में फोर्मिक अम्ल पाया जाता है |
• दही में लैक्टिक अम्ल पाया जाता है |
• ऐसे विलयन, जो लाल अथवा नीले लिटमस पत्र के रंग को परिवर्तित नहीं करते, उदासीन विलयन कहलाते हैं। 
• वह अभिक्रिया जिसमें अम्ल और क्षारक मिलकर एक दुसरे के प्रभाव को समाप्त कर देते है उदासीनीकरण कहलाता है। 
• जब चुने के पानी में तनु सल्फ्यूरिक अम्ल मिलाया जाता है जिससे कैल्शियम सल्फाइड, जल और ऊष्मा निकलता है। 
• वह अभिक्रिया जिसमें अम्ल और क्षारक मिलकर एक दुसरे के प्रभाव को समाप्त कर देते है उदासीनीकरण कहलाता है। 
• उदासीकरण अभिक्रिया से एक नया पदार्थ उत्पन्न होता है जिसे लवण कहते है ।

अभ्यास-प्रश्नोत्तर (NCERT Solutions)

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Q1. अम्लों और क्षारकों के बीच अंतर बताइए।

उत्तर: अम्ल और क्षारकों के बीच अंतर : 

अम्ल	क्षारक
1. अम्ल स्वाद में खट्टे होते हैं |	1. क्षारक स्वाद में कड़वे होते है |
2. ये नील लिटमस पत्र को लाल कर देते हैं |	2. ये लाल लिटमस पत्र को नीला कर देते है |
3. अम्ल H+ आयन बनाते है |	3. क्षारक OH- आयन बनाते है |
4. उदाहरण : दही, निम्बू का रस और सिरका इत्यादि |	4. उदाहरण: बेकिंग सोडा, साबुन और चुना पानी इत्यादि |

Q2. अनेक घरेलू उत्पादों, जैसे खिड़की साफ करने के मार्जकों आदि में अमोनिया पाया जाता है। ये लाल लिटमस को नीला कर देते हैं। इनकी प्रकृति क्या है?

उत्तर: क्षारक लाल लिटमस को नीले रंग में बदल देती हैं, इसलिए अमोनिया की प्रकृति क्षारकीय है।

Q3. उस स्रोत का नाम बताइए, जिससे लिटमस विलयन को प्राप्त किया जाता है। इस विलयन का क्या उपयोग है?

उत्तर: लिटमस को लाइकेन से निकाला जाता है। आसुत जल में इसका माउव (बैंगनी) रंग होता है। जब एक अम्लीय विलयन में मिलाया जाता है, यह लाल हो जाता है और जब एक मूल विलयन में मिलाया जाता है, तो यह नीला हो जाता है।
तो, इसका उपयोग विलयनों के अम्लीय या मूल प्रकृति का परीक्षण करने के लिए किया जाता है।

Q4. क्या आसुत जल अम्लीय/क्षारकीय/उदासीन होता है? आप इसकी पुष्टि कैसे करेंगे।

उत्तर: आसुत जल प्रकृतिक रूप से उदासीन होता है। हम लिटमस टेस्ट द्वारा इसे सत्यापित कर सकते हैं। आसुत जल लाल या नीले लिटमस का रंग नहीं बदलता है।

Q5. उदासीनीकरण के प्रक्रम को एक उदाहरण देते हुए समझाइए।

उत्तर: जब एक अम्लीय विलयन और एक क्षारीय विलयन उपयुक्त मात्रा में मिलाया जाता है, तो दोनों एक दुसरे के प्रभाव को नष्ट कर देते है। परिणामी विलयन न तो अम्लीय होता है और न ही क्षारकीय होता है, यह उदासीन हो जाता है। इस प्रक्रिया को उदासीनीकरण अभिक्रिया के रूप में जाना जाता है।
तनु हाइड्रोक्लोरिक एसिड से टेस्ट ट्यूब का एक चौथाई भरें और लिटमस की कुछ बूंद डालें उपाय। अब घोल का रंग लाल हो जाता है। अब इस अम्लीय घोल में मिलाएं सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल की बूंदें धीरे-धीरे एक-एक करके ड्रॉपर के साथ मिलती हैं। ट्यूब हिलाओ धीरे। तब तक हिलाते हुए सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल की बूंद को जोड़ते रहें रंग बस हरा हो जाता है। अब हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव को बेअसर कर दिया गया है बेस सोडियम हाइड्रोक्साइड।

Q6. निम्नलिखित कथन यदि सही हैं, तो (T) अथवा गलत हैं, तो (F) लिखिए।
(क) नाइट्रिक अम्ल लाल लिटमस को नीला कर देता है।
(ख) सोडियम हाइड्रॉक्साइड नीले लिटमस को लाल कर देता है।
(ग) सोडियम हाइड्रॉक्साइड और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल एक-दूसरे को उदासीन करके लवण और जल बनाते हैं।
(घ) सूचक वह पदार्थ है, जो अम्लीय और क्षारकीय विलयनों में भिन्न रंग दिखाता है।
(च) दंत क्षय, क्षार की उपस्थिति के कारण होता है।

उत्तर: 

(क) F

(ख) F

(ग) T

(घ) T

(च) F

Q7. दोरजी के रैस्टोरेन्ट में शीतल (मृदु) पेय की कुछ बोतलें हैं। लेकिन दुर्भाग्य से वे चिन्चिहित नहीं हैं। उसे ग्राहकों की माँग के अनुसार पेय परोसने हैं। एक ग्राहक अम्लीय पेय चाहता है, दूसरा क्षारकीय और तीसरा उदासीन पेय चाहता है। दोरजी यह कैसे तय करेगा, कि कौन-सी बोतल किस ग्राहक को देनी है।

उत्तर: दोरजी इन पेय पर लिटमस टेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। बस लिटमस पेपर पर पेय की कुछ बूंदें डालें और निम्नलिखित के अनुसार निर्णय लें:

• यदि यह नीला हो जाता है, तो पेय बुनियादी है।
• यदि यह लाल हो जाता है, तो पेय अम्लीय है।
• यदि यह हरा हो जाता है, तो पेय उदासीन है।

Q8. समझाइए, ऐसा क्यों होता हैः
(क) जब आप अतिअम्लता से पीडि़त होते हैं, तो प्रतिअम्ल की गोली लेते हैं।
(ख) जब चींटी काटती है, तो त्वचा पर कैलेमाइन का विलयन लगाया जाता है।
(ग) कारखाने के अपशिष्ट को जलाशयों में बहाने से पहले उसे उदासीन किया जाता है।

उत्तर: 

(क) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल की अधिकता के कारण, हम अम्लता से पीड़ित होते हैं। अतिअम्लता की स्थिति में अमाशय में अम्ल की अधिकता हो जाती है जिससे जलन होता है | प्रतिअम्ल की गोली में मिल्क ऑफ़ मैग्नेशिया (मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड) होता है। जो एक क्षार है और ये अम्ल के प्रभाव को बेअसर कर देता है जिससे अतिअम्लता समाप्त हो जाती है | 

(ख) चींटी के डंक में फॉर्मिक एसिड होता है जो त्वचा पर जलन पैदा करता है। कैलेमाइन सोल्युशन में जिंक कार्बोनेट होता है, जो एक क्षार है। कैलेमाइन सोल्युशन त्वचा पर लगाने पर चींटी के काटने का प्रभाव को बेअसर कर देता है | 

(ग) कई कारखानों के कचरे में एसिड होता है। अगर उन्हें पानी में बहने दिया जाए
शरीर, एसिड जलीय जीवों को मार देंगे। इसलिए, कारखाने के अपशिष्ट पदार्थों को जलाशयों में बहाने से पहले उसे उदासीन किया जाता है |

Q9. आपको तीन द्रव दिए गए हैं, जिनमें से एक हाइड्रोक्लोरिक अम्ल है, दूसरा सोडियम हाइड्रॉक्साइड और तीसरा शक्कर का विलयन है। आप हल्दी को सूचक के रूप में उपयोग करके उनकी पहचान कैसे करेंगे?

उत्तर: 

(i) हल्दी का रंग पीला होता है। जब इसे क्षार में डाला जाता है, तो विलयन गुलाबी रंग में बदल जाता है। अर्थात वह विलयन सोडियम हाइड्रोक्साइड का है जो की एक क्षार है| 

(ii) यदि विलयन में हल्दी डालने से गर्म हो जाये और उसका रंग में कोई परिवर्तन न हो तो वह विलयन अम्लीय है अर्थात अवह हाइड्रोक्लोरिक अम्ल है | 

(iii) यदि विलयन में हल्दी डालने से न तो गर्म होता है और न कोई रंग में परिवर्तन होता है तो वह उदासीन विलयन है | 

Q10. नीले लिटमस पत्र को एक विलयन में डुबोया गया। यह नीला ही रहता है विलयन की प्रकृति क्या है? समझाइए।

उत्तर: यदि एक विलयन में डूबा हुआ नीला लिटमस पेपर नीला रहता है, तो इसका मतलब है कि विलयन या तो क्षार या उदासीन है।

Q11. निम्नलिखित वक्तव्यों को ध्यान से पढ़ेंः
(क) अम्ल और क्षारक दोनों सभी सूचकों के रंगों को परिवर्तित कर देते हैं।
(ख) यदि कोई सूचक अम्ल के साथ रंग परिवर्तित कर देता है, तो वह क्षारक के साथ रंग परिवर्तन नहीं करता।
(ग) यदि कोई सूचक क्षारक के साथ रंग परिवर्तित करता है, तो वह अम्ल के साथ रंग परिवर्तन नहीं करता।
(घ) अम्ल और क्षारक में रंग परिवर्तन सूचक के प्रकार पर निर्भर करता है।

ऊपर लिखे वक्तव्यों में से कौन-से वक्तव्य सही हैं?
(i) सभी चार
(ii) (a) और (b)

(iii) (b) और (c)
(iv) सिर्फ (d) 

उत्तर: 

(iv) सिर्फ (d) 

अतिरिक्त-प्रश्नोत्तर

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प्रश्न - अम्ल किसे कहते है ?

उत्तर - दही, नींबू का रस, संतरे का रस और सिरके का स्वाद खट्टा होता है। इनको खट्टा करने वाला पदार्थ अम्ल होता है। 

प्रश्न - क्षारक किसे कहते है ?

उत्तर - ऐसे पदार्थ, जिनका स्वाद कड़वा होता है और जो स्पर्श करने पर साबुन जैसे लगते हैं, क्षारक कहलाते हैं। जैसे - खाने का सोड़ा, साबुन आदि।

प्रश्न - पाँच ऐसे पदार्थो का नाम लिखों जिनका प्रकृति अम्लीय होता है। 

उत्तर - दही, नींबु का रस, संतरे का रस, सिरका, टमाटर आदि। 

प्रश्न - अम्ल तथा क्षारक का पता लगाने वाले वस्तु को क्या कहते है ?

उत्तर - सूचक । 

प्रश्न - एक प्राकृतिक सूचक का नाम बताइए। 

उत्तर - लिटमस पत्र । 

प्रश्न - लिटमस पत्र कितने प्रकार का होता है? 

उत्तर - लिटमस पत्र दो प्रकार का होता है। 

(i) लाल लिटमस पत्र

(ii) नीला लिटमस पत्र

प्रश्न - लिटमस पत्र कहाँ से प्राप्त होता है ?

उत्तर - लिटमस पत्र लाइकेन नामक पौधे से प्राप्त होता है। 

प्रश्न - सूचक किसे कहते है ?

उत्तर - कोई पदार्थ अम्लीय है अथवा क्षारकीय, इसका परीक्षण करने के लिए विशेष प्रकार के पदार्थों का उपयोग किया जाता है। ये पदार्थ सूचक कहलाते हैं। जैसे - लिटमस पत्र, हल्दी, गुडहल की पंखुडियाँ  आदि। 

प्रश्न - सिरका में कौन सा अम्ल पाया जाता है ?

उत्तर - एसेटिक अम्ल। 

प्रश्न - चींटी के डंक में कौन सा अम्ल पाया जाता है ?

उत्तर - फॉर्मिक अम्ल। 

प्रश्न - दहीं में पाए जाने वाले अम्ल का नाम बताइए। 

उत्तर - लैक्टिक अम्ल। 

प्रश्न - उदासीन विलयन किसे कहते है ?

उत्तर - ऐसे विलयन, जो लाल अथवा नीले लिटमस पत्र के रंग को परिवर्तित नहीं करते, उदासीन विलयन कहलाते हैं। 

प्रश्न - उदासीनीकरण क्या है ?

उत्तर - वह अभिक्रिया जिसमें अम्ल और क्षारक मिलकर एक दुसरे के प्रभाव को समाप्त कर देते है उदासीनीकरण कहलाता है। 

प्रश्न - अम्ल और क्षारक में अंतर लिखिए। 

उत्तर - 

अम्ल:  

1. अम्ल स्वाद में खट्टे होते है। 

2. यह नीले लिटमस पत्रा को लाल कर देता है। 

3. उदाहरण - हाइड्रोक्लोरिक अम्ल

क्षारक: 

1. क्षारक स्वाद में कड़वे होते है।

2. लाल लिटमस पत्रा को नीला कर देता है। 

3. उदाहरण - सोडियम हाइड्राक्साइड़  

प्रश्न - क्या होता है जब चुने के पानी में तनु सल्फ्यूरिक अम्ल मिलाया जाता है ?

उत्तर - जब चुने के पानी में तनु सल्फ्यूरिक अम्ल मिलाया जाता है जिससे कैल्शियम सल्फाइड, जल और उष्मा निकलता है। 

प्रश्न - चिंटी या बिच्छु के डंक मारने पर नम खाने का सोड़ा क्यों लगाया जाता है ?

उत्तर - चिंटी या बिच्छु के डंक से एक प्रकार का अम्ल निकलता है जिसके प्रभाव को उदासीन करने के लिए नम खाने का सोड़ा लगाया जाता है। 

प्रश्न - अपाचन क्या है ?

उत्तर - हमारे अमाशय में अम्ल की अधिकता के कारण अपाचन हो जाता है जिसमें भोजन सही ढंग से नहीं पच पाता है। 

प्रश्न - लवण किसे कहते है ?

उत्तर - उदासीकरण अभिक्रिया से एक नया पदार्थ उत्पन्न होता है जिसे लवण कहते है ।

प्रश्न - अपाचन को दूर करने के लिए क्या लेना चाहिए?

उत्तर - अपाचन को दूर करने के लिए प्रतिअम्ल (Antacid) जैसे - मिल्क ऑफ मैग्नेशिया आदि लेते है। 

प्रश्न - लवण की प्रकृति लिखिए। 

उत्तर - लवण की प्रकृति उदासीन होती है।